Какой майонез лучший

«Роскачество» проверило 27 образцов майонеза и назвало лучшие и худшие

По статистике, каждый россиянин ежегодно съедает около пяти килограммов майонеза. Эксперты организации «Роскачество» провели масштабное исследование так называемого «Провансаля» (67% жирности) и выяснили, каким производителям можно доверять, а продукцию каких лучше не покупать.

Организация «Роскачество», созданная весной прошлого года при поддержке Министерства промышленности и торговли РФ, выяснила, что производители классического майонеза (67% жирности) несколько приукрашивают его состав, который зачастую не отвечает всем нормам, и не соответствует заявленной на маркировке информации.

Для того, чтобы определить лидеров и аутсайдеров российского рынка майонеза, эксперты оценили натуральность ингредиентов, входящих в состав соусов, уровень кислотности (у качественного продукта он должен быть низким), устойчивость эмульсии и густоту. Кроме того, стандарт не допускает использование искусственных консервантов, с помощью которых некоторые производители пытаются значительно увеличить срок годности продукта. И, безусловно, не может быть и речи о наличии в составе ГМО, токсичных элементов, патогенных организмов.

Читайте также

Функциональные продукты питания: еда, которая не только питает, но и лечит

Академики уговорят россиян есть больше на 100 кило в год

Мария Кожевникова поднимет в Госдуме вопрос здорового детского питания

В процессе лабораторных испытаний было выявлено, что у большинства марок в составе имеются консерванты, — бензойная кислота (Е 210) или сорбиновая (Е 200), которые призваны предотвращать развитие бактерий и грибков.

Впрочем, самым массовым нарушением оказалось содержание растительного масла в продукте. Майонезом может называться соус, в котором содержится более 50% масла от общей массы, а в конкретном случае этот показатель должен составлять 67%.

13 производителей из 27 решили сэкономить на растительном масле, что считается грубым нарушением прав потребителей.

По итогам проверки «Роскачество» выделило только пять образцов майонеза, которые соответствуют всем нормам. Соусы каких марок удостоились Знака качества и почему, вы можете узнать, посмотрев нашу галерею.

Самый натуральный и вкусный майонез — рейтинг на 2019 год

Для приготовления салатов и других блюд хозяйки используют майонез. При походе в магазин глаза разбегаются от изобилия этого продукта на прилавках, на упаковках то и дело стоят яркие отметки: «100 % натуральный», «оливковый», «на перепелиных яйцах». Порой они вводят в ступор доверчивого покупателя. Рекомендации экспертов и кулинаров помогут вам узнать, какой майонез самый натуральный и вкусный. На основании оценок и отзывов потребителей мы составили рейтинг на 2019 год, где безусловно есть лидеры.

Как выбрать качественный продукт

В состав любого майонеза должны входить 2 продукта: куриные яйца и растительное масло. Без них сделать натуральный продукт не получится. Производители добавляют их в различном количестве, что сказывается на вкусе. Самым вкусным майонезом будет тот, где содержится не менее 50 % жиров и не менее 1 % яиц. Если количество жиров или яиц меньше указанных значений, то перед вами майонезный соус. Еще один факт – вместо свежих яиц можно при производстве использовать только желтки и яичный порошок, чем пользуются производители. Однако эти дополнения необходимо прописывать в составе.

Второй немаловажный фактор, влияющий на вкус – масло. К нему предъявляются требования: масло не должно пахнуть, а значит использовать можно только рафинированный продукт. От количества добавленного масла зависит итоговая калорийность:

• низкокалорийный содержит менее 40 % жиров;
• среднекалорийный – 40-55 %;
• высококалорийный – более 55 %.

Майонез разновидности «провансаль», приготовленный по классической рецептуре, считается высококалорийным: в нем содержится порядка 67 % жиров. Чем больше масла входит в состав, тем дольше продукт сохраняет однородную консистенцию. В низкокалорийном майонезе содержание стабилизаторов, эмульгаторов, подсластителей и прочей химии высокое.

Когда будете выбирать майонез в магазине, не берите первую попавшуюся пачку, а внимательно изучите ассортимент. Обратите внимание на:

• условия хранения. В магазине майонезные пакеты должны лежать в холодильнике, поскольку оптимальная температура для хранения не должна быть выше +18 градусов. У каждого производителя есть свои условия хранения, это всегда прописано на пачке;
• дату изготовления. Выбирайте ту упаковку, на которой дата изготовления свежая. Такой майонез будет нежным на вкус и без резкого запаха;
• количество консервантов в составе. Стабилизаторы и эмульгаторы будут в любом случае, а вот их количество различается. Покупать нужно тот продукт, у которого они в составе будут стоять в самом конце. Еще одна хитрость: выбирайте майонез с минимальным сроком хранения, в нем содержание консервантов невысокое.

Рейтинг майонезных марок на 2019 год

Чтобы не попасть впросак и не нарваться на дешевый продукт низкого качества, выбирайте майонез от проверенных производителей:

• «Ряба». Этот густой продукт с хорошим содержанием яичных продуктов и жирностью. В нем отсутствует крахмал, посторонние добавки, изменяющие привкус;
• «Слобода». Вкус у продукта просто отличный: без лишнего запаха, без кислинки и горечи. Консистенция однородная, нет водянистости. В составе отсутствуют загустители. Росконтроль признал «Слободу» безопасным и качественным продуктом, ну а хозяйки очень хвалят его по вкусовым качествам;
• «Сдобри». В составе содержатся натуральные ингредиенты, причем в гораздо большем количестве, чем у конкурентов. Густой, вкусный майонез простоит в холодильнике долго, при этом не утратит вкуса;
• «Московский провансаль». Очень хороший майонез, который пользуется спросом. Вкус отличный, без горечи и лишней кислоты. Масса ровного белого цвета, не водянистая и густая;
• «Calve». Многие хозяйки давно выбирают продукт, поскольку у него хороший вкус. Консистенция густоватая с легким желтоватым оттенком. Однако не все так гладко: содержание красителей, ароматизаторов, регуляторов кислотности у «Calve» высокое, хотя опасных ГМО в составе не обнаружено.

Популярностью пользуются другие марки: «Mr Ricco», «Махеевъ», «Скит». Однако в них содержится много ароматизаторов и консервантов. Кстати, не думайте, что чем дороже майонез, тем он вкуснее. Это правило не всегда работает. Всегда обращайте внимание на состав, срок годности и хранения, и тогда вы безусловно купите вкусный продукт.

Отзывы

Вам будет интересно, как выбрать качественное оливковое масло.

Топ 7 самых лучших майонеза от Росконтроля за 2019 год

Большинство блюд, особенно праздничных, включают в себя майонез. На магазинных прилавках представлен широкий ассортимент, который различается не только по фирмам, но и жирности. Росконтроль представил свой рейтинг самых лучших майонезов, которые соответствуют всем стандартам качества.

«Подворье» «Домашний Провансаль» 67%

Неоспоримый лидер списка благодаря положительным результатам исследования, которые не выявили опасных веществ, консервантов, пищевых добавок, сои и уксуса. Горечь во вкусе обусловлена добавлением лимонного сока.

Благодаря низкому числу перекисного жира можно смело заявить, что производитель использовал растительное масло высокого качества.

К недостаткам продукта относится высокое содержание сахара и массовая доля жира, которая превышает указанные на упаковке показания в 4,5 раза.

«Слобода» оливковый

В лабораторных условиях продукт показал себя с положительной стороны. Его состав полностью отвечает всем требования безопасности и обладает высокими органолептическими свойствами.

В продукте не выявлены консерванты и соя. Майонез с однородной сметанообразной консистенцией, в которой иногда встречаются пузырьки воздуха.

«Ряба» Легкий 35%

В составе не обнаружены консерванты и пищевые добавки. В продукте выявлен уксус, поэтому он не рекомендован людям, соблюдающим диетическое питание. Однако на вкус майонезный соус оказался менее острым, чем остальные марки.

Производители заявляют, что жирность продукта составляет 35%, но в лабораторных условиях ее настоящие показатели возросли до 38,3%.

«Слобода» Легкий 35%

Неоспоримым преимуществом продукта является отсутствие ненатуральных пищевых добавок. Органолептические показатели соответствуют всем требованиям качества.

Консистенция продукта сметанообразная, однородная, слегка тянущаяся с кисловатым запахом и небольшой остротой.

В процессе исследования были обнаружены незначительные расхождения в количестве жиров (35,5 % вместо 35%).

«Скит» Провансаль 67%

При проверке майонеза не было обнаружено опасных для здоровья человека компонентов. Продукт полностью соответствует требованиям, прописанным в законодательстве. В нем отсутствуют консерванты и стабилизаторы, а также соя.

Майонез обладает густой, однородной, слегка тягучей консистенцией. Производитель позаботился о высоком качестве растительного масла, что подтверждает низкий уровень перекисного числа жира.

«Московский провансаль / Я люблю готовить» оливковый

Отправленный в лабораторию образец соответствует всем требованиям безопасности, установленным законодательством. В майонезе наблюдается низкое содержание оливкового масла. Также отсутствуют консерванты и соя.

Эксперты отмечают однородную, сметанообразную консистенцию, в которой присутствуют пузырьки воздуха. Вкус и запах соответствуют представленному виду продукта.

Calve 50%

Продукт получил высокую оценку дегустационной комиссии 99 баллов благодаря приемлемой остроте, которая не вызывала неприятных ощущений.

В ходе исследования не обнаружено токсичных элементов и ГМО. Заявленная жирность соответствует действительности, но вид масло не был конкретизирован.

В майонезе присутствуют красители, ароматизаторы и регуляторы кислотности.

Майонез можно приготовить в домашних условиях, однако, его срок годности максимально ограничен. В магазинах тоже можно выбрать качественный продукт, который сможет удовлетворить запросы людей с разными вкусовыми предпочтениями.

Источники:

http://www.woman.ru/home/medley9/article/171012/
http://vcusnyatina.ru/sovetyi/samyj-naturalnyj-majonez.html
http://pan.ru/obshhestvo/pokupat-mozhno-tolko-eti-majonezy/